【味觉考古】从老虎灶到精品咖啡：上海饮食文化的物质记忆
第一章 1928·老虎灶的水分子密码沪西自来水厂水质检测报告显示，老虎灶泡茶用水含有0.03mg/L的特殊矿物质。这种源自黄浦江上游的微量元素，与龙井茶多酚结合后会产生"海派回甘"，造就
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